紀元前4000年頃から栽培されていたディルは、葉(ウイード)と種(シード)両方利用します。シードは、ウイードに比べるとやや刺激的な香りがあり焼けるような辛味が特徴です。ピクルス作りに欠かせないクッキングハーブ(スパイス)です。