においはあまり強くなく、特有の上品さのある香りがします。色白でもっちりとした生地をしており、ミルキーでこくがあります。料理に使われることも多く、パスタやピザオーブン料理には欠かせない存在です。フルーティな軽めの赤ワインによく合います。