春から初夏にかけて、全国の産地をリレーして、旬を感じる商材として欠かせない蚕豆。やはり誰よりも早く味わいたいものです。しかし、この時期の鹿児島県を中心とするハウスでの栽培ものは、あまり量は作られていませんので、当然一般流通は非常に少ないのです。しかし、そこは、築地市場。料亭向けに、また、こだわり店向けに、良質の蚕豆が入荷します。そんな逸品物・蚕豆をお届けします。鹿児島県指宿（いぶすき）市を中心とした地域は、太陽の光をいっぱいに浴びたソラマメの里です。指宿の蚕豆は11月に始まって、3月末から出始める露地物で最盛期となります。蚕豆の生育適温は15℃?20℃と言われますが、年間平均気温は約17℃を誇る温暖な気候を利用したハウス栽培で、この時期でも優良な蚕豆が収穫できるのです。ほっくりとして、やわらかな甘みが広がる新鮮な「そらまめ」を一早く堪能してください。。毎日更新「本日のオススメ」はコチラ!