原料はアメリカ産小麦。本来使用する薄力小麦を更に菓子としての加工性をアップさせる目的で小麦粉の粒（粒度）を揃えて、粒度特性を極限まで高めたこだわり粉屋独自の薄力粉!!天ぷら用（ミックス粉ではありません）として最適。衣を作る時は、冷水であまり混ぜないようにするのがコツ。混ぜすぎると粘りが強くなり、カリッと揚がりませんよ。他、スポンジケーキもふわっふわ、カステラにも(*^^)v他の薄力粉も♪