たんぱく（グルテン）が低く、粒度も整っておりカステラにもgood♪ドーナツはソフト感の極みが生まれ、国産小麦でしか出せない食感が素敵!!国産小麦では作れないとされた菓子類だけど、旨み・安全性を兼ね備えた小麦粉で作りたい、この想いから生まれた当ショップ代表格のお粉。この小麦粉の原料である「埼玉県産旨みぎっしり小麦」からお菓子としての特性を見い出した小麦粉の粒度は非常にきめ細かい為、加工性に優れ、口どけの良いスポンジケーキができるのです。この小麦粉を見い出す為に、改良を100回以上繰り返した「根性の粉」と言っても過言ではない程、苦労に苦労を重ねた小麦粉。外のキロ数・他の菓子用粉、胚芽・全粒粉も!!メール便発送でお得♪