人気のあるイタリアチーズ『パルミジャーノ　レッジャーノ』に似た味わい。“穏やかなパルミジャーノ”という印象です。とても硬いので、ピーラーでで薄?くスライスして食べるのが一般的。薄くスライスしてお皿に山盛りにされた姿は、チーズらしく見えないかもしれませんが、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。また、すりおろしてお料理に振りかけてもおいしくいただけます。■原産：スイス